象拔蚌头是一种营养丰富的海鲜，但是要想吃出好吃的味道，需要注意以下几点：

首先，挑选新鲜的象拔蚌头，外壳完好并且没有裂口。

其次，清洗时要彻底，最好用淡盐水浸泡20分钟，然后用刀轻挂一下生长毛，以免影响口感。

最后，烹饪时可以用石锅蒸或用麻布沙锅焖，加入少许姜蒜和适量的盐，不要过度调味，这样才能让象拔蚌头的鲜甜味道得到最好的体现。建议搭配米饭一起食用。

象拔蚌头可以用蒜蓉清蒸好吃。

食材：

象拔蚌1只，柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜适量、绿芥末1只，生抽少许。

做法：

1. 象拔蚌解冻，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。

2. 取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。

3. 将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。

4.食用时与绿芥末、生抽同食。

答：干的象拔蚌的做法：

一、材料象拔蚌干300克，嫩鸡项1只500克，北菇50克，红枣4枚，生姜1片。

二、做法1、嫩鸡项洗净。

2、放入滚水中滚5分钟，捞起洗净。

3、象拔蚌水中泡发5小时，放入滚水中滚5分钟，取出洗净。

4、北菇用水浸透去蒂。

5、红枣洗净去核。

6、将所有用料放入炖盅内，加入适量的水。

7、隔水炖约4小时，加入幼盐调味供用。