1、主料：排骨适量、辣椒碎适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、盐适量、味精适量。

2、排骨用少许盐和料酒酱油腌制半小时。

3、热少许油放入排骨煎。

4、翻面煎，煎至金黄。

主料：牛脯肉500克

配料:土豆 3个

调味料：食用油 适量、花椒 20粒、大葱段 一节、姜 3片、蒜 4瓣、八角 1个、草果 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、干红辣椒 2个、黄酒或料酒 1匙、生抽 1匙、老抽 1匙、蚝油 1匙、冰糖 3粒、盐 适量、

做法步骤

1、牛噗清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。

2、士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。

3、备好炖牛脯的所有调味料。

4、锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。

5、放入牛脯翻炒。

6、放入1匙料酒或黄酒炒制肉变色。

7、放入葱姜蒜翻炒。

8、放入香料和冰糖翻炒。

9、放入其它调味料翻炒。

10、放入没过牛脯的热水，煮开后盛出。

11、隔水入高压锅，水开上气后中小火压制30分钟。

12、牛脯倒入锅中加入土豆，加入适量的盐，中火盖盖煮15分钟。

13、开盖大火收汁撒上葱花，即可出锅。

1、用料：猪前肘、花椒、大料、香叶、草果、葱姜、生抽、老抽、料酒。

2、肘子刮毛后浸入水中两小时，然后洗净，沥干水分。

3、猪肘子凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。

4、高压锅中放适量水，烧热后放入肘子。

5、依次加入佐料和调料，并保证水面微微没过肘子。

6、烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可。

1.先用刀在肘子上划几条深深的道,这样容易进味.再用铁锅放清水几分钟煮下肘子去掉血汤沫子捞出. 

2.再把肘子放在高压锅里,水放锅的3分之一既可,放上大料,葱,姜,少许冰糖,老抽酱油.闷20分钟左右

3.再把高压锅里的汤和肘子放到铁锅里慢火收汤,把汤都收没了就可以出锅了.出锅的肘子酱牛肉喷喷的香啊